Lomo Vetado al Spiedo Perfecto 🥩

Desde que descubrimos el spiedo en la casa de unos amigos, de inmediato lo adoptamos y se transformó en nuestra principal forma de parrillar. La carne queda maravillosa, siempre jugosa, blandita, y con el centro rosado y tierno.

Gracias a su forma de cocinar de manera lenta y pareja la carne queda jugosa, sabrosa y tierna.

Nuestro Spiedo lo compramos en el Home Center por como 20 lucas, es un motorcito que da vueltas la lanza. Maravilloso.

Ingredientes:

  • Lomo Vetado, Lomo Liso o también puede ser Punta Picana o Asiento.
  • Sal gruesa parrillera

Preparación:

Pon la carne en la lanza y afírmalo bien con las tenazas.

Pon a cocer a fuego bajo durante unos 40 – 50 minutos. Anda probando como va cocinándose al presionar la carne, a medida que esté más cocida se pondrá más apretada.

Si tienes un termómetro, la temperatura para obtener el mejor Lomo Vetado, con el centro rosado y tierno es a los 58º grados en el centro de la carne. Este es el punto que para mi es perfecto 👌🏻

Grado Descripción Rango de temperaturas en ºC
Crudo No cocinado; en interior rojo/sangriento <46 °C
Sellada Muy rojo y frío (“blue rare”) 46 – 52 ºC
Medio Cruda Rojo en su interior; la zona exterior rosada 52 – 55 °C
Término Medio 1/2 En interior rojo y caliente, el exterior rosa 55 – 60 °C
Tres cuartos 3/4 En su mayoría café, con algunos toques rosados 60 – 70 °C
Muy hecha 4/4 En su mayoría café sin zonas rosadas >71 °C

 

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