Desde que descubrimos el spiedo en la casa de unos amigos, de inmediato lo adoptamos y se transformó en nuestra principal forma de parrillar. La carne queda maravillosa, siempre jugosa, blandita, y con el centro rosado y tierno.
Gracias a su forma de cocinar de manera lenta y pareja la carne queda jugosa, sabrosa y tierna.
Nuestro Spiedo lo compramos en el Home Center por como 20 lucas, es un motorcito que da vueltas la lanza. Maravilloso.
Ingredientes:
- Lomo Vetado, Lomo Liso o también puede ser Punta Picana o Asiento.
- Sal gruesa parrillera
Preparación:
Pon la carne en la lanza y afírmalo bien con las tenazas.
Pon a cocer a fuego bajo durante unos 40 – 50 minutos. Anda probando como va cocinándose al presionar la carne, a medida que esté más cocida se pondrá más apretada.
Si tienes un termómetro, la temperatura para obtener el mejor Lomo Vetado, con el centro rosado y tierno es a los 58º grados en el centro de la carne. Este es el punto que para mi es perfecto 👌🏻
| Grado | Descripción | Rango de temperaturas en ºC |
| Crudo | No cocinado; en interior rojo/sangriento | <46 °C |
| Sellada | Muy rojo y frío («blue rare») | 46 – 52 ºC |
| Medio Cruda | Rojo en su interior; la zona exterior rosada | 52 – 55 °C |
| Término Medio 1/2 | En interior rojo y caliente, el exterior rosa | 55 – 60 °C |
| Tres cuartos 3/4 | En su mayoría café, con algunos toques rosados | 60 – 70 °C |
| Muy hecha 4/4 | En su mayoría café sin zonas rosadas | >71 °C |
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