Ingredientes:

• 470 grs de Harina sin Polvos (yo uso marca Selecta que tiene más proteína)
• 380 grs de Agua a temperatura ambiente
• 10 grs de Levadura fresca
• 9 grs de Sal
• 10 grs de Aceite de Oliva

 

Ingredientes para el aderezo:

• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 2 Cucharadas de agua
• 1 o 2 dientes de ajo
• Sal gruesa o en escamas
• 1 a 2 ramitas de tomillo o 1 cebolla

Preparación: 

En una fuente vierte el agua y la levadura desmenuzada. Diluye la levadura completamente. Agrega el aceite de oliva y la sal y revuelve. Luego incorpora él harina tamizada.

Mezcla todo hasta no tener partículas de harina y deja reposar tapado durante 20 minutos.

Pasado el tiempo dobla la masa como sobre y deja reposar otros 20 minutos. Repite este paso 2 veces.

En otra fuente agrega un poco de aceite de oliva y espárcela por toda la fuente. Vuelva la masa y déjala reposar en el refrigerador durante 24 – 72 horas. 

Si no vas a usar la masa en 72 horas, desinchala y vuelve a dejarla en el refrigerador hasta que la vayas a usar.

En la lata del horno pon papel para hornear  y cúbrelo con aceite de oliva, sobre esto vuelca la masa y esparcela usando las yemas de los dedos para estirarla por toda la lata. 

Para el aderezo:

Toma el aceite de oliva y agua, ponlo en una tacita y con un tenedor mezcla hasta formar una emulsión. 

Corta el ajo y pon pedacitos en los hoyitos que quedaron en la masa. 
Toma una cebolla, córtala pluma y dórala en un sartén. Agrégasela a la foccacia esparciéndola por toda su superficie.

Espárce la emulsión por toda la foccacia.

Pon a calentar el horno a 250 grados con fuego por arriba y por abajo. 
Lleva al horno y baja la temperatura a 230 grados por 20 – 25 minutos.

Puedes reemplazar la cebolla por romero, orégano o lo que tú quieras.