Este postre de merengue frambuesa es la adaptación de la torta de merengue frambuesa clásica, pero en vacito.

Ingredientes:

Para 12 vacitos

• 500 ml de crema para batir
• Pulpa de frambuesa o frambuesas naturales
• Azúcar flor 4 a 5 cucharadas
• Merenguitos
• 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Toma la mitad de la pulpa de frambuesas o frambuesas frescas y pon en una ollita junto con las 4 a 5 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego lento por unos 5 minutos hasta que los granos de azúcar se diliuyan y se forme una mermelada. Reserva y espera que se enfríe

Mientras tanto, bate la crema bien fría hasta que esté espesa.

Agrégale azúcar flor y mézclala bien formando una crema chantillí.

Saca un poco de la crema y ponla en una manga pastelera. Esto lo usaremos para decorar al final.

Al resto de la crema agrégale la otra mitad de pulpa de frambuesa o frambuesas frescas y mézclalo bien. Una vez esté la pulpas incorporada, pon la mezcla en una manga pastelera o si no tienes puedes usar una bolsa plástica.

Toma los vacitos y agrega una capa de la mezcla en la base de cada vacito. Sobre la crema con frambuesas, agrégale una capa de merenguitos y un poco de la mermelada de frambuesas. Vuelve a agregar otras capa de mezcla, merengues y mermelada. Con la crema sin frambuesas decora la última capa. Puedes incluir merenguitos intercalados de crema sola o crema con frambuesas y agregarle unas gotas de la mermelada de frambuesas.

Guarda unas lindas frambuesas frescas para poner una en cada vacito como decoración. También puedes decorar con un toque verde con hojitas de menta.

Lleva al freezer y sácalos más menos 1 hora antes de que los consumas para que estén fríos, pero no totalmente congelados.

Puedes hacerlos el día antes y tenerlos listos para tu evento.