Tataki de Atún con salsa agridulce

El tataki es una manera de preparar el pescado o carne en la cocina japonesa, donde se cocina muy brevemente en un sartén o llama.

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 80 ml de salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (si no tienes puede ser vinagre de manzana)
  • 1 cucharadita de Maizena.

Para el Atún:

  • un trozo de atún
  • Aceite de Sésamo
  • Sal
  • Pimienta
  • Sésamo negro y blanco tostado
  • 1 Palta

Preparación:

Para preparar la salsa, toma la soya, vinagre, azúcar rubia y maizena vierte todo en una olla y pon a cocinar a juego fuerte. Revuelve constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

Corta el atún en tiras de unos 3 cms de ancho. Alíñalo con aceite de sésamo, sal y pimienta y agrégale por todos los sésamo negro y tostado mezclados.

En un sartén agrega un pizca de aceite a fuego fuerte y pon el atún unos 30 segundos por lados, sin que se vayan a cocinar mucho.

Retira del fuego y deja enfriar antes de cortar.

Corta la palta en cubos y ponla en la base del plato donde servirás.

Corta el atún en lonjas de unos 5 milímetros de ancho y pon sobre las paltas.

Vierte con una cucharita la salsa sobre el pescado y decora con pedacitos de plantitas, ciboulette o cilantro

Camarones Mar y Tierra

Camarones Mar y Tierra

Ingredientes: Camarones calibre  36/40 hacia arriba 🍤 Filete 🥩 Aceto balsámico decorativo Los camarones idealmente deben ser grandecitos para que así resulte más fácil envolverlos, pero con paciencia, se pueden usar camarones más chico 🍤 Pela los camarones y corta tiras bien delgadas de filete. Las tiras de carne ponlas sobre una tabla y con…

Ostiones con Tocino

Ingredientes: Ostiones Tocino o panceta Palitos de brocheta medianos Preparación: Deje remojar los palitos en agua para evitar que se quemen. Arme brochetas tomando una lámina de tocino y pinchándole una esquina, pinche un Ostión y luego pinche la lámina de tocino rodeando el Ostión. RECETAS RELACIONADAS:

Ceviche Palta de Thomas

Este rico ceviche palta es con la receta de Thomas, que tiene un secreto que le da un toque maravilloso: mostaza Ingrediente: Reineta Palta Cebolla Morada Jugo de limón (ideal que sea Limón Sutil) Aceite de Oliva Jengibre Sal Pimienta Pimentón rojo (opcional) Ají Mostaza Preparación: Corta los filetes de pescado en cubos de unos…

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios .