El tataki es una manera de preparar el pescado o carne en la cocina japonesa, donde se cocina muy brevemente en un sartén o llama.
Ingredientes:
Para la salsa:
- 80 ml de salsa de soya
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 1 cucharada de vinagre de arroz (si no tienes puede ser vinagre de manzana)
- 1 cucharadita de Maizena.
Para el Atún:
- un trozo de atún
- Aceite de Sésamo
- Sal
- Pimienta
- Sésamo negro y blanco tostado
- 1 Palta
Preparación:
Para preparar la salsa, toma la soya, vinagre, azúcar rubia y maizena vierte todo en una olla y pon a cocinar a juego fuerte. Revuelve constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
Corta el atún en tiras de unos 3 cms de ancho. Alíñalo con aceite de sésamo, sal y pimienta y agrégale por todos los sésamo negro y tostado mezclados.
En un sartén agrega un pizca de aceite a fuego fuerte y pon el atún unos 30 segundos por lados, sin que se vayan a cocinar mucho.
Retira del fuego y deja enfriar antes de cortar.
Corta la palta en cubos y ponla en la base del plato donde servirás.
Corta el atún en lonjas de unos 5 milímetros de ancho y pon sobre las paltas.
Vierte con una cucharita la salsa sobre el pescado y decora con pedacitos de plantitas, ciboulette o cilantro

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