Tataki de Atún con salsa agridulce

El tataki es una manera de preparar el pescado o carne en la cocina japonesa, donde se cocina muy brevemente en un sartén o llama.

Ingredientes:

Para la salsa:

  • 80 ml de salsa de soya
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (si no tienes puede ser vinagre de manzana)
  • 1 cucharadita de Maizena.

Para el Atún:

  • un trozo de atún
  • Aceite de Sésamo
  • Sal
  • Pimienta
  • Sésamo negro y blanco tostado
  • 1 Palta

Preparación:

Para preparar la salsa, toma la soya, vinagre, azúcar rubia y maizena vierte todo en una olla y pon a cocinar a juego fuerte. Revuelve constantemente hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.

Corta el atún en tiras de unos 3 cms de ancho. Alíñalo con aceite de sésamo, sal y pimienta y agrégale por todos los sésamo negro y tostado mezclados.

En un sartén agrega un pizca de aceite a fuego fuerte y pon el atún unos 30 segundos por lados, sin que se vayan a cocinar mucho.

Retira del fuego y deja enfriar antes de cortar.

Corta la palta en cubos y ponla en la base del plato donde servirás.

Corta el atún en lonjas de unos 5 milímetros de ancho y pon sobre las paltas.

Vierte con una cucharita la salsa sobre el pescado y decora con pedacitos de plantitas, ciboulette o cilantro

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