Ingredientes:

• 300 grs de Harina
• 90 grs de Masa Madre
• 5 grs de sal
• 180 grs de agua

Preparación:

Pon el agua a temperatura ambiente y agrégale la masa madre en su punto máximo de actividad. disuelve en el agua y agrega la harina. Mezcla todo bien hasta formar una masa.

Deja reposar por 20 a 30 minutos e incorpora a la masa la sal.

Amasa un par de minutos y forma una bolita si vas a querer preparar una pizza grande o 2 bolitas si harás pizzas medianas y deja reposar por 24 horas en el refrigerador para que fermente en frio.

Puedes preparar tu pizza al día siguiente o subsiguiente, es decir en 24 a 48 horas. Si no la usas, puedes congelarla.

Cuando vayas a preparar tu pizza, saca la masa del refrigerador 1 o 2 horas antes para que tome temperatura y te sea más fácil trabajar la masa.

Toma la bolita de masa y pon con la parte que estuvo abajo hacia arriba, con tus dedos anda estirando la masa, levántala y sola con el peso irá estirándose. Forma un círculo dejando un pequeño borde.

Agrega salsa de tomate, queso y el ingrediente que más te guste.

Con el horno bien caliente, a todo full 250 grados, pon la masa sobre la lata del horno bien caliente. Para poder poner la masa usa harina o sémola para ayudarte a que se resbale.

Si tienes, ideal usar una piedra para horno que toma mucho calor y te ayuda a que la masa quede con una base crujiente o una plancha de hierro.

Otro implemento ideal para hornear las pizzas es tener una pala que te ayudará a pone y sacar la masa del horno, haciendo que se resbale fácilmente y caiga sobre la base ultra caliente.

Un datito o tips que te ayudará a que tu pizza quede maravillosa es cocinarla en parrilla a gas con tapa, las que toman mucha temperatura, llegando a los 500 grados más menos, ideal para hacer pizzas.