Las cebollas en escabeche pueden tener múltiples usos: para un rico aperitivo, como un ingrediente para una ensalada o incluso queda maravilloso con charquicán o porotos granados.

Son muy fáciles de hacer, duran muchísimo tiempo y a muchos plato le dan un toque maravilloso.

Ingredientes:

• 2 kilos de Cebollas Picklera o Cebollas bien chiquititas.
• 1 litro de Vinagre de Vino Tinto o lo que sea necesario para que las cebollas queden sumergidas en el vinagre.
• 3 a 4 hojas de Laurel
• 5 a 6 Pimienta entera

Preparación:

Pela las cebollitas y hazles un corte en forma de cruz de más menos 1 cms de profundidad por arriba y por abajo.

Tomas las cebollas y ponlas en un frasco de vidrio. Agrega las hojas de laurel y la pimienta. Agrega el vinagre hasta cubrir por completo las cebollas, que queden completamente sumergidas.

El frasco donde hagamos nuestras cebollitas también debe estar impecable, debes lavarlo muy bien. Para asegurarme que esté bien limpio, lo enjuago con agua recién hervida y pongo a escurrir sin limpiar con ningún trapo ni nada para que quede impecable.

Una vez que tengamos armado nuestro frasco con cebollas en escabeche, tápalo y guárdalo durante 15 días en un lugar fresco y seco, donde no les llegue el sol. Pasados estos 15 días las cebollitas estarán perfectas para comerlas.

Esta preparación te durará mucho tiempo, aproximadamente 1 año … después de ese tiempo no sé, no me han durado tanto tiempo como para poder comprobarlo, las hemos comido antes.