Ingredientes:

• Almejas frescas
• 2 a 3 Limones
• 1 Cebolla
• Cilantro
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Preparación:

Toma las almejas y límpialas muy bien, sacándole toda la parte negra (caca) y arena que puedan traer. Una vez limpias ponlas sobre un colador y viérteles encima una tetera o hervidor completo de agua hirviendo, inmediatamente, para que no se sigan cocinando, tírales un chorro de agua fría y escúrrelas.

Corta la cebolla en cubitos y resérvala.

Corta cilantro chiquitito y mézclalo con la cebolla, agrégales limón, sal, un poquito de aceite de oliva y una pizca de pimienta.

Pon las almejas sobre su concha, agrega encima un poco de salsa verde y a disfrutar junto a un rico vinito blanco o espumante bien heladito mmmm.