Mi comida favorita, por lejos, son los Erizos con salsa verde.
Me acuerdo de viajes al norte, comiendo bombas de erizos, que eran 2 erizos ahuecados y llenos de lenguas limpias de erizos listas para comer, lo mejor del mundo.
Ingredientes:
- Erizos frescos
- 1/2 Cebolla
- Cilantro
- Limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Pica bien chiquitita la cebolla y cilantro y agrégales un poquito a los erizos. Condimenta con un poquito de aceite de oliva, limón, pimienta y sal. Cuida no agregarle mucho aceite o limón, solo un poquito para condimentar y no matar el sabor de los erizos.
Acompáñalo con unas tostaditas con mantequilla y una copa de vino blanco o champaña.
