Esta receta la tenía guardada hace N tiempo por que no tengo una linda foto de locos, siempre los comemos con tantas ganas que se me olvida la foto para el blog, pero como mi amigui Dani tiene los terribles locos y necesita prepararlos, subí la receta sin foto por mientras.
(Obligada amigui a que tomes y me compartas una buena foto para este post)
Esta receta, sobre todo la parte de apalear y limpiar, es ideal para tener mini ayudantes que se familiaricen con la cocina y nos ayuden con esta labor que es agotadora cuando son más de una docena y queremos los locos bien blanquitos.
Ingredientes:
- 12 Locos
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es apalear los locos para que queden blanditos. Ponlos sobre una tabla y con el uslero anda dándoles golpecitos cuidando que no se te rompan. Puedes poner un paño de cocina para que no se escapen al golpearlos. Hay que apalearlos hasta que se les desprenda o sea muy fácil sacar una cosa café que tienen en un costado, ahí están listos.
Lávalos bien para sacarles todo lo negro pegado que traen y así te queden blanquitos y bien presentados los locos en el plato. Para lavarlos yo uso una escobilla de ropa y otra de uñas, así limpio todas las esquinas y recovecos que traen.
Una vez apaleados y limpios los pongo a cocer con agua caliente en olla normal como 1 a 2 horas dependiendo del tamaño de los locos. Nunca hay que tocarlos con algo metálico, dicen que se ponen duros … no sé si será real, pero un pescador me lo dijo y ante tal desgracia, no quiero probar su veracidad y uso siempre una cuchara de palo.
También puedes cocinar los locos en olla a presión contando desde que comience a tomar presión más menos 30 a 40 minutos y dejas enfriarse en la misma olla y caldo.
Si quieres, puedes agregar un poquito de sal a la cocción, yo encuentro que no es necesario.
Una de las técnicas para que los locos queden blanditos y muy ricos es que una vez cocidos, mantenerlos en su caldo.
Para servirlos, te recomiendo acompañarlos con lechuga, mayonesa casera y salsa verde mmmm riquísimo.
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Muchas gracias me ayudó mucho tu concejo para cocinar los locos .
Muy práctica la receta de como preparar los locos.
Gracias.