Ingredientes:

• 2 paquetes de Galletas de champaña

• 400 grs Queso mascarpone
• Cacao o chocolate en polvo, ideal amargo
• 50cc de Ron o licor de café o amareto, puede ser cualquier licor. Yo usé Kalua.
• 3 huevos
• 1 taza de Azúcar
• 500 cc de café de grano

Preparación:

Separa las claras de las yemas

Toma las yemas y 1/2 taza de azúcar y mezcla con la batidora hasta conseguir una crema amarillo pálido. Hay que batir como por 2 minutos.

Agregar el queso Mascarpone y mezclar muy bien. Reservar.

Toma las claras y bátelas a nieve. Agrégale la otra 1/2 taza de azúcar.

Toma la mezcla y anda agregándole de a poco las claras. Incorpora de a poquito y con movimientos circulares.

Haz un rico café de grano, unos 500cc y agrégale un chorrito de ron o licor de café, viértelo sobre una fuente donde puedes ir remojando las galletas.

Remojan unos 3 segundos por lado cada galleta. Ten cuidado que son una esponjita muy delicada, se toman mucho líquido se rompen muy fácilmente.

En una fuente pon una capa de galletas remojadas ordenaditas cubriendo toda la superficie y sobre ellas agrega la mitad de la mezcla. Luego forma otra capa y agrega la otra parte de mezcla.

Deja reposar por una noche.

Al momento de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la superficie dejándola café completamente.