El Queso Mascarpone es fundamental para preparar un rico Tiramisu u otros postres pero es súper difícil de conseguir y cuando lo encuentras es re caro, por lo que aquí te mostraré como prepararlo utilizando solo crema y jugo de limón, sin aditivos ni preservantes.
La primera vez que lo hice quedé maravillada e impresionada, siempre pensé que hacer queso era algo muy complejo y de expertos, pero este queso Mascarpone es muy simple y solo utilizas ingredientes caseros cotidianos.
Aquí te dejo la receta de Queso Mascarpone casero.
Ingredientes:
- 1 litro de Crema de Leche, ideal que tenga 32% materia grasa
- 60 cc de Jugo de Limón
- Un paño o tela para filtrar el queso.
Preparación:
Pon en una olla la crema a fuego bajo cuidando mucho que no vaya a hervir.
La crema no puede pasar de los 80º – 85º. Si no tienes un termómetro sabrás que estás en la temperatura justa cuando comiencen a aparecer burbujas por los lados, ahí es el momento de apagar el fuego.
Revuelve y espera que se enfríe un poquito y agrega el jugo de limón.
Mezcla muy bien y cuando esté frío, pon sobre una gasa o paño, yo usé un pañal de tela de guagua, sobre un colador para que el queso bote el suero.
Deja reposar por 24 horas y obtendrás un exquisito Queso Mascarpone casero, ideal para muchos postres y preparaciones.
Minuto 1
Después de 4 horas en el refrigerador 
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