Preparé estos porotos negros o moros y cristianos, como les dicen en Cuba cuando los acompañamos con arroz blanco, o fejoada en Brasil, me quedaron tan ricos que llevé a los porotos a una categoría superior entre las legumbres y me recuerdan por que son mis favoritos.

Ingredientes:

• Porotos negros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Tocino o costillar ahumado o chorizos o chuletas
• Ají de color
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Cocina los porotos remojados de la noche anterior con sal, hasta que estén blanditos.

Prepara un sofrito con la cebollita cortada en cubitos, el ajo, pimienta y ají de color.

Cuando la cebolla esté transparente, agrega el costillar ahumado o la carne que le vayas a usar. También puedes hacerlo sin carne.

A mí me gusta hacerlo con algo ahumado como tocino o costillar ahumado, para lo que compro unos Llanquihue que venden por trozos chicos de más menos 200 grs. y le dan un sabor maravilloso a esta preparación de guiso de Porotos Negros.

Dora un poquito y agrega los porotos. Deja cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos.