Preparé estos porotos negros o moros y cristianos, como les dicen en Cuba cuando los acompañamos con arroz blanco, o fejoada en Brasil, me quedaron tan ricos que llevé a los porotos a una categoría superior entre las legumbres y me recuerdan por que son mis favoritos.
Ingredientes:
- Porotos negros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Tocino o costillar ahumado o chorizos o chuletas
- Ají de color
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Cocina los porotos remojados de la noche anterior con sal, hasta que estén blanditos.
Prepara un sofrito con la cebollita cortada en cubitos, el ajo, pimienta y ají de color.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega el costillar ahumado o la carne que le vayas a usar. También puedes hacerlo sin carne.
A mí me gusta hacerlo con algo ahumado como tocino o costillar ahumado, para lo que compro unos Llanquihue que venden por trozos chicos de más menos 200 grs. y le dan un sabor maravilloso a esta preparación de guiso de Porotos Negros.
Dora un poquito y agrega los porotos. Deja cocinar a fuego bajo por unos 10 minutos.
