Cuando nos sobra carne del asado, se viene el clásico y exquisito ajiaco.

Cómo hacer ajiaco? es súper fácil y nos ayuda a reciclar los restos del día anterior.

Ingredientes:

• La Carne 🥩 que sobró del asado
• 3 Papas 🥔
• 1/2 de Cebolla
• 1 Zanahoria 🥕 
• 1 Huevo 🥚
• Ají de color 🌶
• Ajo
• un gotita de comino
• Sal 🧂
• Pimienta

Preparación:

Corta la cebolla y carne en juliana, pon a dorar juntos. Cuando este dorada la cebolla, agrega las papas cortadas en gajos y zanahoria en palitos, agrega la sal, un poquito de pimienta, ají de color, una gotita (a mi me gusta con muy poquito) comino, ajo (yo uso salsa de ajo) y más menos 1 litro de agua hirviendo, tapando todos los ingredientes por al menos un dedo. Revuelve y deja hervir por más menos 20 minutos a fuego lento.

Cuando las papas estén cocidas, agrega la clara de huevo y solo revuelve una vez, para que no se rompa mucho el huevo y queden pedacitos de clara más grandes.

Pon la yema en una taza y diluye con un poco de caldo. Reparte la yema en los platos que servirás el ajiaco y sirve.