Cuando nos sobra carne del asado, se viene el clásico y exquisito ajiaco.
Cómo hacer ajiaco? es súper fácil y nos ayuda a reciclar los restos del día anterior.
Ingredientes:
- La Carne 🥩 que sobró del asado
- 3 Papas 🥔
- 1/2 de Cebolla
- 1 Zanahoria 🥕
- 1 Huevo 🥚
- Ají de color 🌶
- Ajo
- un gotita de comino
- Sal 🧂
- Pimienta
Preparación:
Corta la cebolla y carne en juliana, pon a dorar juntos. Cuando este dorada la cebolla, agrega las papas cortadas en gajos y zanahoria en palitos, agrega la sal, un poquito de pimienta, ají de color, una gotita (a mi me gusta con muy poquito) comino, ajo (yo uso salsa de ajo) y más menos 1 litro de agua hirviendo, tapando todos los ingredientes por al menos un dedo. Revuelve y deja hervir por más menos 20 minutos a fuego lento.
Cuando las papas estén cocidas, agrega la clara de huevo y solo revuelve una vez, para que no se rompa mucho el huevo y queden pedacitos de clara más grandes.
Pon la yema en una taza y diluye con un poco de caldo. Reparte la yema en los platos que servirás el ajiaco y sirve.
