Aquí te mostraré como preparar Risotto de Camarones, este plato es uno de mis favoritos, su cremosidad y sabor máximo, lo hacen uno de mis top 5.

Ingredientes:

• 1 taza de Arroz para Risotto
• Camarones
• 1 litro de Caldo de Pollo o Mariscos (+-)
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 cucharada de Mantequilla
• Queso Parmesano
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En una olla a fuego bajo pon a derretir la mantequilla, cuando esté derretida agrega la cebolla cortada en cubitos muy finos y el ajo bien picado. Agrega un poco de pimienta y dora a fuego bajito, hasta que la cebolla este transparente y bien cocida.

En otra olla pon a hervir el caldo y agrégale las cáscaras de los camarones que pelaste. Mantén hirviendo el caldo durante toda la preparación para ir incorporándolo de a poco al risotto.

Incorporar el arroz y 1 o 2 cucharones de caldo. Revuelve constantemente y pon a cocer durante 20 minutos. Anda incorporando caldo a medida que se vaya consumiendo. Debe estar el arroz durante toda la preparación tapado de caldo, pero no en exceso. Hay que mantener siempre con líquido el arroz.

Cuando lleve 15 minutos agrega los camarones  y sigue revolviendo.

A los 20 minutos el arroz estará cocido y debes se debe haber consumido el líquido para quedar húmedo, pero no en exceso.

Corta el fuego y agrega el queso parmesano rayado y opcional para darle más cremosidad puedes incorporar una cucharada de mantequilla.

Revuelve, deja reposar por 3 minutos y sirve.